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Die Tomaten waschen, halbieren und ca. 30 Minuten kochen. Die Masse durch ein Passiersieb geben und den fl\u00fcssigen Teil zur Seite stellen.
Die festen Bestandteile, die im Passiersieb zur\u00fcckgeblieben sind, auf ein oder zwei Backbleche streichen und im Ofen mit der Grillfunktion anr\u00f6sten. Mit der anger\u00f6steten Seite nach unten in St\u00fccken im D\u00f6rrautomaten trocknen (das geht auch im Backofen bei 100 Grad und leicht ge\u00f6ffneter T\u00fcr, verbraucht dann aber nat\u00fcrlich mehr Energie). Wenn die Masse ganz trocken und nur noch ein bisschen warm ist, mit Salz vermengt in einen geeigneten Mixer zu Pulver machen und fertig ist das Pulver. Wir haben ein kleines Glas davon aufbewahrt und den Rest wieder zur So\u00dfe getan.<\/p>\n\n\n\n
Option Basilikum:
Den Basilikum in einen Mixer geben, eine Kelle von den fl\u00fcssigen Tomaten hinzugeben und zu einem Brei mixen.<\/p>\n\n\n\n
Zwiebeln, Sellerie und Karotten (die es n\u00e4chstes Jahr wieder im Abo geben wird) fein hacken und mit \u00d6l scharf anbraten, sodass R\u00f6staromen entstehen.
Die pure Tomatenso\u00dfe hinzugeben und bei niedriger Hitze 45 Minuten kochen. Wir haben uns dazu entschlossen die So\u00dfe noch einmal mit dem Stabmixer zu p\u00fcrieren, das ist aber nat\u00fcrlich kein Muss.
Jetzt nur noch mit Salz abschmecken (Basilikumbrei hinzugeben) und fertig ist die So\u00dfe. Durch die gelben und orangenen Tomaten ist unsere So\u00dfe nicht so rot wie man Tomatenso\u00dfe kennt, aber der Geschmack \u00fcberzeugt.<\/p>\n\n\n\n
Man kann die So\u00dfe nat\u00fcrlich abgek\u00fchlt einfrieren, wir haben sie hei\u00df in Weckgl\u00e4sern bei 90 Grad f\u00fcr 30 Minuten eingekocht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Die Idee ein paar Rezepte zusammenzutragen ist schon etwas \u00e4lter und hier ist ein Anfang: Tomatenso\u00dfe auf Vorrat, gr\u00f6\u00dftenteils aus Marschparadiesgem\u00fcse. Als kleines Nebenprodukt kann man optional Tomatenpulver zum W\u00fcrzen machen, davon habe ich keine Bilder gemacht. Die Zutaten: – 5 kg Tomaten– 1 kg Karotten– 1 Bund Stangensellerie– 1 gro\u00dfe Hand voll Zwiebeln– etwas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":366,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_share_on_mastodon":"1"},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-371","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-rezepte","post-preview"],"share_on_mastodon":{"url":"https:\/\/norden.social\/@falkhaltig\/115213035244205727","error":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marschparadies.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/371","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marschparadies.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marschparadies.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marschparadies.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marschparadies.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=371"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marschparadies.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/371\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":373,"href":"https:\/\/marschparadies.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/371\/revisions\/373"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marschparadies.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/366"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marschparadies.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=371"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marschparadies.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=371"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marschparadies.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=371"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}